Il Fiano è un vitigno bianco italiano che viene coltivato principalmente nella regione Campania del sud Italia e nell’isola di Sicilia . In Campania, questa uva da vino bianca aromatizzata abbastanza forte è particolarmente nota intorno ad Avellino dove viene prodotto il vino di Fiano di Avellino Denominazione di origine controllata e garantita (DOCG). L’uva ha una lunga storia nella regione campana e si crede che sia stata l’uva dietro l’ antico vino romano Apianum . Ancora oggi, il nome Apianum è autorizzato a comparire etichette dei vini del vino DOCG Fiano di Avellino.
Fuori dall’Italia, diversi produttori di vino australiani hanno iniziato a utilizzare l’uva. La produzione sembra essere in aumento, anche se il numero di vigneti in crescita è ancora ridotto. Un luogo di produzione si trova nella regione vinicola di McLaren Vale , nell’Australia meridionale e nella regione vinicola della Hunter Valley nel New South Wales. Più recentemente, alcuni produttori di vino in Argentina producono Fiano nel distretto di La Rioja , a nord di Mendoza .
Al di là dei suoi forti sapori e delle intense note aromatiche , la vite di Fiano è nota in maniera viticulturale per le rese relativamente basse che produce.
Ampelografi e storici del vino considerano Fiano una “vite classica” del sud Italia che probabilmente ha le sue origini nell’antica viticoltura romana e forse potrebbe essere stata coltivata addirittura dagli antichi greci prima di loro. Lo scrittore di vini Jancis Robinson nota che alcuni storici ipotizzano che il Fiano potrebbe essere stato l’uva dietro al vino romano Apianum prodotto nelle colline sopra Avellino. Il vino era prodotto da un’uva conosciuta dai Romani come vitis apiana , con la radice di apiana che è il latino delle api. Ancora oggi le api sono fortemente attratte dalla polpa zuccherina delle uve di Fiano e sono una vista prevalente nei vigneti intorno ad Avellino.
Le piccole bacche di Fiano di solito producono poco succo e, data la propensione naturale delle viti a basse rese, possono rendere il Fiano una varietà non redditizia da coltivare. Fu per ragioni come questa che Fiano vide declivi significativi per gran parte dell’Ottocento e del Novecento, in quanto i coltivatori sradicavano l’uva in favore di varietà come il Trebbiano e il Sangiovese che potevano produrre maggiori quantità di vino. Tuttavia, negli ultimi anni, la varietà ha goduto di un aumento di interesse poiché le regioni vinicole meridionali italiane vedono un afflusso di investimenti nella modernizzazione delle tecniche e delle attrezzature enologiche , nonché un desiderio di rivitalizzare le varietà autoctone e classiche.
L’uva Fiano è strettamente legata al vino DOCG campano del Fiano di Avellino . In prossimità dell’estinzione nella seconda metà del XX secolo, l’interesse per la varietà, capeggiata da produttori come Mastroberardino , vide una rinascita della piantagione intorno ad Avellino. Alcuni dei più notevoli impianti di Fiano si trovano nelle piantagioni di nocciole intorno ad Avellino con degustatori di vino come Jancis Robinson, osservando che i vini prodotti da queste uve possono avere un leggero sapore di nocciola.
Nel 2003, l’area intorno ad Avellino ha ottenuto lo status di DOCG per il vino prodotto a Fiano. Per il Fiano di Avellino DOCG, almeno l’85% del vino deve essere prodotto con Fiano con Greco , Coda di Volpe e Trebbiano autorizzati a completare il resto della miscela. Le uve destinate a questo vino DOCG devono essere limitate a una resa massima di raccolta di 10 tonnellate/ettaro e fermentate ad un livello alcolico minimo dell’11,5%. Le leggi sui vini italiani consentono ai produttori di utilizzare il nome Apianuminsieme alla denominazione DOCG del Fiano di Avellino per mostrare il legame del vino moderno con il vino storico romano.
Il Cantiniere Sommelier ©® 